中老年人高血压的饮食原则

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1.控制热能和体重。肥胖是高血压病的危险因素之一，过多地摄入高热量食物是造成肥胖的原因。体内多余的热量能转化为脂肪贮存于皮下及身体各组织中，从而导致肥胖。人超过正常体重30kg的肥胖者，其收缩压可高于正常人1.33KPa（10mmHg），舒张压高0.93KPa（7mmHg）。因此，控制热能摄入，保持理想体重是防治高血压的重要措施之一。

2.限盐。流行病学调查证明，食盐摄入量与高血压病的发病呈正相关，食盐摄入量高的地区高血压病的发病率显著升高。建议有轻度高血压或有高血压病家族史的中老年患者，其食盐摄入量最好控制在每日5g以下，对血压较高或合并心衰者摄盐量应更严格限制，每日用盐量应小于2g为宜。

3.控制膳食脂肪。食物脂肪的热能比应控制在25％左右，最高不应超过30％。脂肪的质量比其数量有更重要的意义。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成，使高血压脑卒中的发病率增加；而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。故食用油宜多选食植物油，其他食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。

4.应多吃维生素C含量高的食品，如蔬菜、水果。在中老年高血压病患者中，血液中维生素C含量最高者，其血压最低。维生素C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用。

5.保证膳食中钙的摄入充足。

每日膳食，钙摄入800～1 000mg，可防止血压升高。流行病学调查资料证明，每日平均摄入钙量450～500mg的人群比摄入钙量1 400～1 500mg的人群，患高血压病的危险性高出2倍。有人估计人群日均摄钙量若提高100mg，可使收缩压平均下降0.33KPa（2.5mmHg），舒张压平均下降0.173KPa（1.3mmHg）。

食物选择要点

1.控制热能，须控制主食及脂肪摄入量，尽量少用或不用糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热能食品。

2.减少烹调用盐量，少吃或不吃酱菜等类盐腌食品。

3.少吃肥肉及各种动物性油脂，控制食用动物脑子、鱼子等高胆固醇食物。食用油尽量选用豆油、花生油、葵花子油等植物油。

4.多吃一些蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜。

5.适当增加海产品摄入，如海带、紫菜、海产鱼类等。